●シェフ
覃志光（トミー）
16歳で料理の道へ進む決心をし、香港の【21会所】で修業を開始。
その後【香満楼】で6年修行した後、シャングリラホテルの【夏宮】で9年半研鑽を積み、37歳で来日。
2002年に東京【福臨門海鮮酒家】に。名古屋、大阪と周り14年半【福臨門】にて腕を振るう。
2016年に【龍天門】に移った後、錦糸町【サウスラボ南方】の料理長として注目を浴びるが、コロナ禍で惜しくも閉店。
そして2022年夏、満を持して【港式料理 鴻禧】の料理長に。