埼玉県お野菜大使こと、埼玉県公式Instagram　『埼玉わっしょい大使』と『埼玉県広報アンバサダー』を兼務しているエミッフィです。管理栄養士歴１４年目のスキルを活かし、埼玉県産のお野菜や関連したお料理をアピールする活動を行っています。

本業として、福祉施設の管理栄養士として１４年間勤務しています。

その実績を買われ、９月から　地元の川越のエフエムラジオ局　ラジオ川越にて　自身のメイン番組
『エミッフィの栄養いっぱいやさいたま研究所』という、自分がメインパーソナリティ番組を運営しています。奇数週　水曜日　１６時から２時間半の生放送番組です。

お野菜のみならず、食材やお料理、カロリー全般を網羅して、旬の食材や、埼玉県広報大使として取材に行った農産物の情報など、皆さんにお届けしています。

その他、お料理のレシピ開発はもちろんのこと、その栄養価についてもご説明できます。動画などの撮影し、写真などもご提供できます。